Demandeuses de contrats d’apprentissage et autres stages, les filières de l’établissement consacrées à la cuisine et au service se sont adaptées face à la chute de l’activité du secteur, depuis mars 2020. La pratique en entreprise a pâti de la crise, mais les diplômes ne seraient pas au rabais.

« Il faut mettre les choux à étuver », réclame le maître des lieux. « Oui chef ! », répond-on en chœur. En ce lundi matin, nous ne sommes pas dans un restaurant. Mais dans l’une des cuisines pédagogiques du Lycée des métiers de l’hôtellerie et des services Jules-Le Cesne, au Havre. Voici un endroit où ceux qui apprennent sont sûrs de pouvoir passer aux travaux pratiques.

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Article publié le 9 mai 2021 dans Paris-Normandie.